Cách nấu Lẩu gà lá é đặc sản Phú Yên siêu ngon

Lá é là một loại rau có mùi và hương vị đặc trưng, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu rất thơm ngon và hấp dẫn, đảm bảo ai đã trót ăn một lần là sẽ say lòng nhớ mãi không thôi. Địa danh nổi tiếng nhất của Lẩu gà lá é chính là Đà Lạt, món lẩu tập trung hết cả vị ngọt, bùi, thơm, cay thật hấp dẫn.

Nguyên liệu làm lẩu gà lá é

Thịt gà 1 kg
Lá é 300 gr (Lá é trắng)
Măng tươi 300 gr
Nấm bào ngư 300 gr
Ớt 50 gr (Ớt xiêm xanh)
Sả 5 cây
Tỏi 2 củ
Hành tím 2 củ
Hạt nêm 8 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Đường phèn 5 muỗng canh
Đường trắng 3 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm lẩu gà lá é

Thực hiện

Bước1

Thịt gà làm sạch, chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Lá é bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước. Măng tươi mua về luộc 5-6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, cắt thành khúc nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.

Bước2

Chuẩn bị gia vị ướp gà: giã nhuyễn 15gr ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5-6 nhánh), 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

Bước3

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào xào săn. Sau đó châm vào 2 lít nước lọc, 300gr măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt. Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15-30 phút cho thịt gà mềm.

Nếu có nước khoáng nhạt thì nên thay nước lọc bằng nước khoáng nhạt để nước lẩu có được vị ngọt thanh.

Bước4

Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào. Nêm nếm với 5 muỗng canh hạt nêm và 5 muỗng canh đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh. Cuối cùng cho vào 100gr lá é cắt nhỏ cùng 15gr ớt xiêm xanh đập dập, chờ nước lẩu sôi lại rồi đem ra thưởng thức.

Bước5

Chuẩn bị thêm một dĩa bún tươi, 1 chén nước mắm thật nhiều ớt xiêm xanh để chấm thịt gà, một dĩa lá é tươi để ăn đến đâu nhúng lá é đến đó. Bữa tiệc lẩu gà lá é đã sẵn sàng để chinh phục bất cứ thực khách khó tính nào. Từ giờ có thèm lẩu gà lá é thì cũng không cần phải lặn lội đi Đà Lạt nữa rồi nhé, tự chế biến ở nhà vừa đơn giản vừa chất lượng, quá tuyệt vời đúng không?